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鄧舉安《制酒法》 附《北山酒經》二冊

圖錄號: 4631

估價RMB: 10,000-20,000

成交價RMB: 86,250(含傭金)

4631
鄧舉安《制酒法》 附《北山酒經》二冊
清光緒三十四年鄧舉安擬稿
刻本、鈔本3冊 紙本
提要:《酒經》又名《北山酒經》,是宋代酒文獻力作,舊題大隱翁撰,大隱翁為北宋湖州人朱肱之號。全書分上、中、下三卷。上卷為總論,論酒的發展歷史;中卷論制曲;下卷記造酒,是中國古代較早全面、完整地論述有關酒的著述。
此拍品收《北山酒經》二種,詳細如下:
1.《北山酒經》三卷,(宋)朱肱 撰,清乾隆道光間知不足齋刻本,2冊,白紙,半框:12.3×9.7cm,開本:20×11.7cm。卷前有李保序,冊尾刻有漫士翌鳳跋尾及“乾隆壬寅四月初十日校寫”字樣。書口下刊刻:“知不足齋叢書道光壬午重刊”“知不足齋叢書癸酉修刊”字樣。
2.《制酒法》,清鈔本,1冊,竹紙。開本:22.1×13.6cm。此冊封面有墨筆題“制酒法,光緒叁拾肆年鄧舉安擬稿”,冊中內容實為《北山酒經》三卷,無目錄,工整錄于“涌濟生”稿本上。《北山酒經》系統地總結了我國北宋以前傳統的釀酒工藝,書中傳達的釀酒經驗至今仍在廣泛流傳并被實際應用,愿識者珍護。
作者簡介: 鄧子均(1876~1959)名舉安,南溪縣仙臨鄉人。光緒三十四年,與黃吉昌合伙開辦“吉昌”土酒作坊。清宣統三年,購買了“溫德豐”釀酒作坊,民國初年更名為“利川永”酒廠。民國18年,鄧子均確定優選高粱、玉米、大米、糯米、蕎子五種糧食釀造“雜糧酒”。民國21年,鄧子均將“雜糧酒”更名后的“五糧液”,正式申請注冊,精心制作酒瓶和設計商標。1954年,鄧子均獻出了“五糧液”的釀造配方,并出任宜賓專賣公司國營酒廠技術指導。 “五糧液”迅速恢復生產,產量越來越大,再經不斷優化, 1956年被評為全國八大名酒之一,逐漸盛名于世。故其被稱為 “五糧液”酒創始人。
LITERATURES ON DENG JU'AN MAKING WINE
Manuscript in Guangxu period of Qing Dynasty
3 volumes
RMB: 10,000-20,000

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